Cuenta con una variedad infinita de colores, sabores y formas naturales como la Quebrada de las Conchas, Garganta del diablo, El Anfiteatro, Los Castillos, Los Médanos. El clíma es perfecto y en verano la atracción principal es la Serenata a Cafayate.
Ruta nacional nro. 68 de Cafayate, Salta.
Se encuentra al noroeste de Argentina, en el oeste de la provincia de Salta, limita al norte con La Viña, al sur con las provincias de Catamarca y Tucumán, al este con el departamento de Guachipas, al oeste con San Carlos.
Límites de Cafayate.
Cafayate significa cajón de agua, gran lago o pueblo que lo tiene todo y conocido también como la tierra del vino.
Su fecha de fundación fue el 16 de abril de 1.582 y su fundador: Hernando de Lerma. Tuvo en el 2.001 la cantidad de 65.291 habitantes, compuesta por 223.345 varones y 241.333 mujeres, según el CENSO del año 2.001 y en el censo INDEC 2.010 tiene 536.113 habitantes, manteniendo el liderazgo de mujeres (279.283) sobre varones (256.830).
A ella se la siente de a poquito, desde que vamos llegando, cuando ya suena en la sangre su llamado. Linda nos aguarda en colores y sabores que despiertan canciones. Salta estallará en alegría en Cafayate.
¿Por qué ciertos lugares, sólo por su nombre, son verdaderas e incuestionables marcas en el turismo nacional e internacional?. Se puede decir que las razones radican en sus atractivos paisajes, la historia que hicieron o alguna singular belleza natural. En el país hay miles de lugares bellos, históricos y con ciertas particularidades, sin que por esto convoquen, sólo por nombrarlos, deseos de visitarlos una y otra vez.
Cafayate, desde la alegre música que despierta su nombre, es uno de estos lugares únicos. Posee paisajes que quitan el aliento y también calman el espíritu. Tiene historia y estirpe calchaquí, española, inmigrante y criolla. También se realiza la Serenata y se toman los mejores y más ricos vinos. Tal vez esto parecería suficiente, pero en realidad, tanto sea para sus habitantes como para los que la conocen y la aman, no refleja totalmente la realidad.
Cafayate es Cafayate por lo dicho, indudablemente, pero mucho más por los sudores y amores de hombres y mujeres que hicieron la mística de una tierra amada por el sol. Por los que plantaron en tierra india las semillas de la vid bíblica, por los esfuerzos de miles de brazos y mentes estudiosas en perfeccionar sabores.
Entonces Cafayate es como la amada, que en cada uno de sus rincones, cuando está en calma o cuando estalla, despierta nuestro amor. Y entre los encantos que ofrece generosa, uno que la identifica en el mundo, son sus vinos.
Ingresando desde el norte por la ruta nacional 68, la Quebrada de las Conchas nos recibe y asombra con el cañón de la Garganta del Diablo, y pocos kilómetros más allá, con las inmemoriales formaciones geológicas de El Anfiteatro, Los Castillos o los Médanos, ideales estos últimos para recorrerlos cantando acompañados de la pareja y el obligado torrontés o cabernet, sabores de la vid típicos de la zona.
Precisamente los viñedos serán los que nos anuncie el pueblo del encanto. Y a su misma entrada, la bodega clásica del Valle Calchaquí: La Banda, de la familia Cordova y Murga. Su origen data de la segunda mitad del siglo pasado, desde la época en que se fueron haciendo los vinos más tradicionales de los salteños, tanto por su elaboración artesanal como por su calidad.
La fama de estos viñedos no es casual. Abrazada la tierra por el arroyo Don Lelio y el río Chuscha, el sano ambiente seco y soleado se combina con la humedad subterránea. Desde allí surge el sabor más premiado en el mundo: el torrontés.
Inaugurando la temporada turística salteña, que se ofrece para los salteños y que con obvia hospitalidad se extiende a mujeres y hombres de buena voluntad que quieran amar el suelo gaucho, en Cafayate se hace la Fiesta Nacional del Vino Torrontés.
En ésta se reúnen lo mejor de los vinos con las más ricas comidas y dulces de Salta y la región. Además, actividades académicas para los estudiantes de turismo, exposiciones gastronómicas, y como no podía ser de otro modo, la música, la poesía, el canto, el baile y la tradición que llega desde lo mas querido del Valle Calchaquí hasta que el sol se levante sonriente desde los cerros.
La vid tiene sus antecedentes en Salta desde 1.556, cuando llega desde el Perú de mano de los jesuitas. Las variedades de cepas francesas se plantaron a partir de 1.886. Fueron traídas por don Wenceslao Plaza a su finca La Perseverancia en las tierras de Animaná, lo mismo que hizo don Sigfredo Brachieri en Cafayate.
Pero el primer establecimiento de elaboración sistemática se remonta a 1.857, con la Bodega llamada La Banda, por las márgenes de agua que la tuvieron como cuna, originalmente de propiedad de la familia Peñalba, posteriormente de los Chavarría, Lávaque, Velarde Murga y ahora de Córdova. En esta tierra se logra uno de los sabores más premiados del mundo.
El particular sabor frutado y distinguido del torrontés, es obra de los rayos del sol, efecto conocido como "heliofanía'. La calidad del torrontés depende de su "prensada"; a diferencia de los tintos, los cuales se ennoblecen con el añejamiento.
Algunos de los establecimientos más afamados son las bodegas Etchart, Michel Torino, La Rosa, La Banda y Córdova y Murga, Lávaque, Nanni, Peñalba Frías, San Pedro de Yacochuya, las cuales elaboran distinguidos Torrontés, Chardonnay Chevin y tintos como Borgoña, Cabernet Sauvignon y Malbec Merlot, entre otros sabores de alta calidad.
A continuación el mapa satelital generado por Google, donde se marcan los límites de cada departamento o localidad de la provincia de Salta. Si pinchamos o cliqueamos en cada área coloreada del mapa aparecerá una pequeña reseña del lugar.